ジャンル多数♪おしゃれな絶品バレンタインクッキーレシピ　初心者さんにもおススメ

１）小麦粉を使い分ける
クッキーのサクサク感を出すには、小麦粉を上手に使い分けることが重要です！
生地に練り込むのは「薄力粉」、生地を成形するときに使う打ち粉は「強力粉」を必ず使いましょう。
小麦粉の種類の代表的なもので、「薄力粉」「中力粉」「強力粉」がありますが、何が違うかご存知ですか？
お菓子作りにおいて、これらの最も大きな違いは、タンパク質の量。
薄力粉　＜　中力粉　＜　強力粉
の順で、タンパク質の量が多くなります。
タンパク質量が多いほど、グルテンができやすい＝クッキーが固くなりやすいのです。

２）クッキーが固くなる一番の原因　正しい混ぜ方を知らないこと
小麦粉を入れた後の手順、レシピではよく「切り混ぜる」「切るように混ぜる」のように書かれていますが、この混ぜ方、自信ありますか？
実はこの混ぜ方一つで、クッキーのサクサク食感は大きく変わってしまうのです！！
まず、使う道具はゴムベラ（またはスケッパー）。
泡立て器やハンドミキサーで混ぜると、羽が多い分たくさん練ってグルテンが出てしまうので、絶対NGです！
ポイントは「数字の１を書くように」同じ動きを繰り返すこと。
クッキーは小麦粉の量が多いので、この混ぜ方だとなかなか生地がまとまって来ないのですが、１〜２分もすれば必ずまとまります。
慌てて練ってしまわないことが、最大のポイントですよ！

３）しっかり冷蔵庫で休ませる
小麦粉を合わせて生地がまとまった後、クッキーの手順には必ずといっていいほど、「冷蔵庫で休ませる」と出てきます。
これはただ単に、生地を冷蔵庫で冷やし固めるだけではなく、「グルテンを休ませてサクサクにする」という意味があります。
グルテンは温度を下げることによって粘弾性が弱まるという性質があります。
天ぷらの衣を作るときに、氷水を使うとサクサクになるというのを聞いたことがある方もいるかと思いますが、理由は同じ。
冷やすことでグルテンの発生を抑え、衣をサクサクに仕上げているのです。

４）部屋やテーブルをしっかり冷やす
クッキー生地を伸ばしたり丸めたりして成形するときに、「生地が冷えたままでダレていない」こともサクサクのポイント！

温度が上がって生地がダレてくると、柔らかい分生地が練られてしまい、グルテンがたくさん出てしまって、結果カチカチの固いクッキーになってしまうのです。
クッキー生地はバターでできていますから、冷蔵庫ではしっかりと固まりますが、常温に出すとだんだん溶けてきます。

レシピにはほとんど書いていないのですが、クッキーの成形のときに、部屋を涼しくすることはとても重要！

特に夏場は、クーラーを入れないと、手の施しようがないほどダレて成形できなくなります。

５）手早く成形する
クッキー生地作りには、丁寧さ以上に「手早さ」が大事！
なぜなら、手で触れば触るほど、体温で生地がダレてきてしまうからです。
生地がダレるとサクサクにならない理由は、（４）でお話しした通りですね。
クッキー生地は、冷蔵庫から出したばかりだと固まっていて成形しづらいため、成形できる固さまで柔らかくする必要があります。
その際も、手で触るのはなるべく最小限にして、麺棒で上からグッと押したり、叩いたりして、固さを調整すると良いでしょう。
また、ゆっくり丁寧にやりすぎると、当然、生地を練る回数も多くなります。
その結果、グルテンがたくさん出てしまい、固いクッキーになってしまいます。

バレンタイン☆ホワイトデーにも*サクホロっ♪イチゴのチョコサンドクッキー*
■■　材料　4cm幅のハート型 約24セット分　■■
無塩バター　90ｇ
粉砂糖　43g
アーモンドパウダー　40g
牛乳　小さじ2
薄力粉　80g
コーンスターチ　25g
ココアパウダー　20g
ストロベリーチョコ　　　90～100g
（トッピングフリーズドライイチゴ　適宜）
（フリーズドライ いちごパウダー　適宜）

バレンタインに＊生チョコサンドクッキー
クッキーなら家にある材料でできそうだし、バレンタイン風にアレンジして、自分で焼いてみました！
★材料★
＝クッキー＝
　バター　60ｇ
　さとう　35ｇ
　卵　　　1個
　牛乳　大さじ１
　薄力粉　120ｇ
　ココア　　30ｇ
＝チョコクリーム＝
　チョコレート　35ｇ
　生クリーム　30ｇ
＝仕上げ用＝
　ペンチョコ、アザラン、いちごのフリーズドライなど

バーチ・ディ・ダーマ♪　バレンタインに★チョコサンドクッキーのレシピ♪
本日のお菓子は、イタリアのお菓子、バーチ・ディ・ダーマ。
「貴婦人のキス」という意味の、チョコレートを挟んだアーモンド風味のクッキーです。
材料　　　３０個分
明治 発酵バター 無塩　　５５ｇ
★小麦粉（ドルチェ）　　４０ｇ
★アーモンドプードル　　　４０ｇ
★コーンスターチ　　２０ｇ
★粉糖　　３０ｇ
コンパウンドオレンジ　　８ｇ
チョコレート　　４０ｇ
仕上げの粉糖　　適量
ころころした見た目が可愛らしいですよね♪
ころころに仕上げるコツとしては、ひとつの生地は３ｇまで！

ウーピーパイとは？
英語では、Whoopie Pie。
アメリカ東部のニューイングランド地方やペンシルバニアのアーミッシュたちの間で食べられてきた伝統的なお菓子で、やわらかいクッキー生地にマシュマロを挟んだお菓子です。
その名前の由来はその地方の農夫たちのランチボックスにデザートとして入っており、それを見つけると嬉しさのあまり「ウーピー！（うっひょー）」と叫ばずにはいられなかったというところからきたといわれています。　
面白いですね！！

* ロリポップ風❤ハートのチョコパイ♪
クルミ入りのウーピーパイにステックを刺してロリポップ風にし、チョコレートでコーティングしました♪バレンタインやホワイトデーにもおすすめです。
◎ウーピーパイ　◎
ミルクチョコレート　55ｇ
無塩バター　30ｇ
砂糖　25ｇ
卵　2個
薄力粉　50ｇ
クルミ　50ｇ
ピュアココア　8ｇ
ベーキングパウダー　小さじ1/2
ラム酒（お好みで♪）　小さじ1～3
マシュマロ　適量
◎仕上げ（コーティングチョコレート）　◎
ストロベリーチョコレート　150ｇ
ミルクチョコレート　150ｇ
ホワイトチョコレート　150ｇ
アラザンや砂糖菓子など　少々

バレンタインにふわふわウーピーパイ
ふわふわココアブッセで苺味のマシュマロをサンドしたウーピーパイ風スイーツ
本家ウーピーパイより軽～い食感でぱくぱく食べられちゃいます。
卵　2個
粉糖　20g
薄力粉　40g
ココアパウダー　8g
Aマシュマロ　110g
A牛乳　大さじ１
A苺　３０g
A苺ジャム　10g
Aキルシュ　小さじ１/2
トッピング用粉糖　適宜

Red Velvet ♡ ウーピーパイ
ワンボールで混ぜるだけ！とっても簡単に出来る Red Velvetウーピーパイ。
しっとり、ふわふわ～の生地に、クリームチーズ
フロスティングの相性が抜群で美味しい～♪
人数：5人以上分
※ 薄力粉　250g
※ ココアパウダー　大さじ2
※ ベーキングソーダ　小さじ1
バター　100g
ライトブラウンシュガー　150g
卵　1個
バニラエクストラクト　小さじ1
◎ 牛乳　130cc
◎ レモン汁　小さじ1
赤のジェル(Wilton)　小さじ1
＊クリームチーズフロスティング＊　
クリームチーズ、バター　各80g
粉砂糖　120g
バニラエクストラクト　小さじ1/2
● フォンダント　適量

アイスボックスクッキーとは？
アイスボックスクッキーは、その名のとおり冷凍庫で冷やして作るクッキーです。
バターが多く、風味があり美味しいクッキーで、また、バターが柔らかくなると扱いにくいため、冷凍庫で冷やします。
普通のクッキーと違い、棒状に成型したものを端から切って焼きます。
ココアとプレーン生地を組み合わせて、チェック柄やうずまき柄など工夫次第でおもしろい模様を作ることが出来、まるで金太郎飴みたいに切っても切っても同じ模様が出てきます。
また、成型したものを冷凍保存しておけば、解凍の必要もほとんど無く、食べたいときに切って焼くだけでとても手軽です。

バレンタインに♪超簡単！アーモンドとココアのアイスボックスクッキーと100均ラッピング
アーモンドとココアのアイスボックスクッキー。
アイスボックスは楽ちんで好きです。
ラッピングは、100均のopp袋にどさっと詰めて封をしたら、
これまた100均のクラフト袋に入れて、
マスキングテープやシール、紐などで飾っただけです。
12～15枚程度
・薄力粉　50ｇ
・砂糖　40ｇ
・バター　30ｇ
・スライスアーモンド　30ｇ
・ココア　大さじ1
・ブラックココア　小さじ1

【作りおきお菓子】同時に2つ！クッキークランブル&紅茶のアイスボックスクッキー
クッキークランブル
Ａ薄力粉......................150g
Ａ細目グラニュー糖.......75g
無塩バター...................75g
【3㎝四方.7㎜厚さ.17枚分】
クランブル...........上記の分量全量
紅茶パウダー......大1/2〜1
冷水....................大2弱

マーブルアイスボックスクッキー
さくさくボロっとするクッキーの作り方のコツです。
材 料（作りやすい量人分）
バター２００ｇ
砂糖１４０ｇ
卵2個
小麦粉３６０ｇ
コーンスターチ４０ｇ
ココアパウダー小２
バニラエッセンス少々

濃厚♡大人のショコラクッキー
高級フランス洋菓子店のレシピをご自宅で。シンプルな材料とボール1つでできる、濃厚なショコラ風味が上品な、大人向けクッキー。

◾︎材料 （約30個分）
薄力粉 130g
ココアパウダー 15g
バター 125g
粉砂糖 50g
卵白 大さじ1と1/2

願いが届く♡ハートとバラの絞り出しショコラクッキー
シンプルな材料で誰でも簡単！サクサク甘さ控えめ&上品な大人ショコラ風味で、男性ウケも◎のショコラクッキーです。
◼︎材料
☆薄力粉 130g
☆ココアパウダー 15g
無塩バター 125g
粉砂糖 50g
卵白 大さじ1と1/2

ハートショコラクッキー♪
こちら特別な型などは必要なく、絞り出し用の口金と、絞り袋があれば出来るお手軽レシピなので、普段お菓子作りをされない方にもオススメ♪
無塩バター　　　　　　　　　100ｇ
グラニュー糖　 　　　　　　　80ｇ
全卵　　　　　　　　　　　　　１個
★薄力粉　　　　　　　　　　100ｇ　
★アーモンドプードル　　　20ｇ
★ベーキングパウダー　　小さじ1/2
★ココア　　　　　 　　　　　　20ｇ
チョコレート　　　　　　　　　30ｇ

バレンタイン ni カラメルクッキー
バレンタイン用だからハート♥
サクサククッキーの真ん中にパリパリカラメル♪
クッキーの真ん中にパリパリカラメル♪
数量：天板1回分位
▼材料
薄力粉 … 120グラム
マーガリン … 50グラム
砂糖 … 20グラム
卵黄 … 1個
●砂糖 … 大さじ2
●水 … 小さじ1

簡単！マシュマロとココナッツのカラメルクッキー♪
ふわふわのマシュマロも、カリッと焼くと香ばしいクッキーに変身！
材 料（4～5人分）
マシュマロ80g
ココナッツチップ20g

カラメルクッキー(ロータス風) レシピ
カラメルとシナモンの香る卵不要クッキーです。ロータスクッキーが大好きなので、真似てみました。
材 料（30枚人分）
＜カラメル用＞
グラニュー糖大7(70g)
牛乳60cc
バター（普段パンに塗る物でOK）大1
＜生地＞
薄力粉170g
無塩バター100g
グラニュー糖大5～7（500g～700g）
シナモンシュガー大1
ココアパウダー（ココア味を作りたい場合）大2

フォーチュンクッキーとは
フォーチュン・クッキーまたはおみくじクッキー （fortune cookie） とは、その中に運勢が表記されている紙片（おみくじ）が入っている菓子である。
アメリカ合衆国・カナダの中華料理店において食後に提供されることが多い。
中国本土では見られなかった習慣であることから、日本の江戸時代の菓子が移民によってアメリカに持ち込まれたとする説が有力だが、第二次大戦時の強制収容によって日系移民の店が姿を消したことから、中国人経営の店で引き継がれ、アメリカ全土に広まったため、アメリカ文化のひとつと言える。

チョコたっぷり！恋するフォーチュンクッキー♪
割ると中からハートが出てきて子供も大人も楽しめます◎
人数：3人分
卵白　1個
砂糖　40ｇ
薄力粉　25ｇ
バター　10ｇ
ココアパウダー　小さじ1.5くらい
チョコレート　適量

【バレンタインに！！】チョコが苦手なカレにも♪恋するフォーチュンクッキー♡
サックサクのクッキー生地の中には、秘密のメッセージを忍ばせて( ´艸｀)
チョコレートが苦手なカレにもオススメです♪
〈材料〉6個分
・バター･･･２０グラム
・砂糖・・・２０グラム
・薄力粉・・・２０グラム
・卵白・・・Mサイズ１個分
・食紅･･･適量

愛を伝える・・フォーチュンクッキー☆
AKB48のヒット曲『恋するフォーチュンクッキー』を口ずさみながら・・ ハート形のフォーチュンクッキーが閃きました！
人数：5人以上分
卵白　40g(Ｌ玉1個分)
砂糖　40g
薄力粉　40g
バター　40g
サクサク軽いクッキーです！
いつもは言えない一言をクッキーに忍ばせてプレゼントしてはいかがですか？

カントリーマアム風チョコチップソフトクッキー
割ると中はしっとり、外はさっくりの2層のソフトクッキーを目指しました。
材 料（20（枚）人分）
〈クッキー生地〉６g×20
薄力粉60g
ベーキングパウダー小1/4
塩少々
蜂蜜40g
サラダオイル20g
〈餡〉9g×20
白あん120g
スキムミルク20g
バニラオイル少々
チョコチップ40g

カントリーマアム風♪しっとりチョコレートクッキー
アーモンドプードルが高いのでスキムミルクを使って作ったりもします。
材 料（4～5人分）
薄力粉160g
板チョコ（60gくらい）1枚
製菓用マーガリン80g
砂糖60
全卵1個
カルーア等お好みのリキュール（香り付け）大さじ1
板チョコ1枚かチョコチップお好みで
アーモンドプードル30g
チョコレートシロップ大さじ1

カントリーマアム風クッキー 抹茶ラテ
カントリーマアムのリクエストが多かったので作りました♪
（4cmのクッキー25枚分）
バター 100g ※室温
三温糖もしくはブラウンシュガー 50g
卵 1個 ※室温
バニラエッセンス 少々
薄力粉 160g
抹茶パウダー 大さじ2
ベーキングパウダー 小さじ1/2
板チョコ ホワイト 40g
板チョコ ミルク 40g

アイシングクッキーとは
ロイヤルアイシングと呼ばれる、乾燥すると固まる材料をクッキーに塗ったりすることで作るお菓子。アメリカでは「フロスティング」と呼ばれることがある。
「ロイヤルアイシング」とは、単にアイシングと呼ばれることもあるもので、砂糖と卵白を混ぜ合わせることで作ることができる。この性質を利用してクッキーに色を付けたり、絵を描いたりすることが多い。
18世紀のイギリスでこの技術が発達したと言われている。

バニラビーンズたっぷり★ココアクッキーdeバレンタインアイシングクッキー
バレンタインといえば、ハート、チョコ、赤やピンクなど連想でき、日本以外では、バレンタインに花を贈る習慣があるところが多いので、今年のアイシングクッキーは、これらの要素を色々と入れて作ってみました～★
< 材料(30枚分ほど) >
■バニラココアクッキー■
・バター(食塩不使用)(常温に戻しておく) 90g
・砂糖(グラニュー糖) 70g
・卵(溶き卵にしておく) 30g
・小麦粉(ふるいにかけておく) 200g
・バニラビーンズ 1房分
・ココアパウダー 30g

ほんわかアイシングクッキー♬　バレンタイン、ホワイトデー、クリスマス、イベントのお菓子
サクサククッキーに可愛い色あいで、ほんわかするようなアイシングをしてみました(*^-^*)
数量：作りやすい分量

アイシング用クッキー生地
薄力粉 … 350ｇ
バター … 180ｇ
粉砂糖 … 130ｇ
卵 … 55ｇ
バニラオイル … 適量
アイシング
粉砂糖 … 300ｇ
メレンゲパウダー … 18ｇ
水 … 40～45cc
シュガーペーストのパーツ
シュガーパウダー … 100ｇ
水 … 小さじ2

【お菓子】ドイツで作るアイシングクッキー♡のアイシングパウダー不要！
実は今回がアイシング初挑戦。
初めての方でも簡単にできるアイシングクッキーです！
✿クッキー(約80枚分)
・薄力粉 500g
・アーモンドプードル 50g
・バター 200g
・砂糖 180g
・塩 一つまみ
・全卵 2個
✿アイシングクリーム
・粉砂糖 大さじ3～4
・水 小さじ半分
・アイシングカラーお好みの色