旬の食材を使った季節の晩ごはん・夏野菜編

作り方
１・豚肉は脂身を切り落とし、半分に切りラップではさんで麺棒でたたいて伸ばす。
２・セージの葉を半分に切り豚肉の片面に貼り付け、上から豚肉と同じ大きさの生ハムをのせて、小麦粉を茶こしに入れて薄く全体に振りかける。ラップで押さえながら裏返し、ブラックペパーを振り、小麦粉を振りかけラップで押さえる。
３・フライパンにオリーブ油を熱し、(2)の豚肉の側から火が通るまで焼く。
４・裏返してさっと焼き、取り出して冷めないようにラップかアルミホイルで覆っておく。
５・全部焼けたら、フライパンを洗わずに白ワインを入れて強火にし、鍋についた旨味をこそげ取りながらアルコールを飛ばし、少し煮詰めてソースを作る。
６・(4)の豚肉を(5)のフライパンに戻してさっとソースをからませる。

出典：http://housefoods.jp/recipe/rcp_00009085.html

・口に飛び込むという意味のイタリア料理で、すぐできておいしいのが特長です。
・セージがつきものの料理。

作り方

１・わかめはよく水洗いし、たっぷりの水に10分ほどつけて塩けを抜き、食べやすく切る。オクラは水でぬらし、塩少々を全体にもみ込み、熱湯でさっとゆでて水にとる。さめたらへたを切り、小口切りにする。ねぎは縦に切り目を入れて開き、しんを取ってせん切りにする。
２・鍋にスープの材料を煮立てて【1】の具を加え、再び煮立ったら器に盛る。

出典：わかめとオクラのスープ | 夏梅美智子さんのレシピ【オレンジページnet】プロに教わる簡単おいしい献立レシピ

わかめとオクラの歯ごたえが楽しいスープ。ねぎの風味もきいています。

１・トマトは湯むきにして横半分に切り、中の種をスプーンなどで取り出して1cmの角切りにする。
２．ボウルに1のトマトとおろしニンニク、ちぎったバジルを入れて塩、コショウする。
３・バルサミコ酢とオリーブオイルを加え、トロっとした感じになるまでよく混ぜる。
４・薄切りにしたバゲットを焼き色がつくまで焼き、ニンニクの切り口をこすりつけて香りを移す。
５・4のバゲットに3を乗せる。

出典：トマトのブルスケッタ | ズバうま！おつまみレシピ | アサヒビール

トマトとバルサミコ酢、オリーブオイルは、トロッとするまでよくかき混ぜること。

作り方
１・ごぼうは太めのささがきにし、うなぎはひと口大に切る。しめじは小房に分ける。
２・Aを煮立て、ごぼうを入れて3～4分煮る。うなぎとしめじを加えて煮汁がなくなるまで煮込む。

出典：GREEN WEB

ぶなしめじのかわりにさやいんげんでもいいです

1・きゅうりは縦半分に切ってから、斜め薄切りにする。
生姜は千切りにする。
2・きゅうりと生姜をポリ袋に入れて、塩を振り入れ、しばらく置く。
3・きゅうりがしんなりしてきたら、袋ごとキュッキュッと揉んで、出てきた水気を絞って完成

出典：☺減塩レシピ♪きゅうりと生姜のもみ漬け☺ by hirokoh 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが341万品

コツはとくにありませんが、出てきた水気はしっかりと切った方がいいかと思います。

作り方
1.米は炊く３０分前にといでざるに上げ、水気をきってから炊飯器に入れてだし汁を加えて浸しておく。　
2.枝豆は塩ゆでしてさやから出し、さらに薄皮も取り除く。　
3.米に（Ａ）を加え混ぜ、じゃこを加えて普通に炊く。炊き上がったら、枝豆を加えて混ぜ、蒸らす。

出典：枝豆ご飯のレシピ・つくり方 | キッコーマン | ホームクッキング

ちりめんじゃこを加えてうまみをプラス

1：豆腐の上に明太子を塗って、バターを1切れのせて電子レンジで1分半。
2：めんたい豆腐完成。
3：あとは崩して食べるだけ。

出典：豆腐と明太子を使ったレシピ！2分で完成するめんたい豆腐の作り方 [毎日のお助けレシピ] All About

包丁も、火も使わずに作ります。超簡単で超おいしいめんたい豆腐です。お酒のおつまみにも、朝食のメニューとしてもおすすめです

1・セロリは1センチ程度の斜め切りにします（皮、筋はとらなくてOK)。牛肉は食べやすい大きさに切ります
2・鍋にサラダ油を熱し、中火で牛肉を炒めます。牛肉の表面が白くなったらセロリを入れ1分炒めます
3・次に【A】を入れて煮汁が半分になるまで煮たら出来上がり

出典：【農家のレシピ】セロリと牛肉の炒め煮 by FarmersK 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが341万品

牛肉とセロリを炒めて調味料を入れて煮るだけで、ご飯にあう美味しいおかずの完成です。セロリは面倒な筋とり皮むき不要です★

作り方
１・キャベツは長さ4cmの細切りにする。ボールに入れて、塩小さじ1/4をふってざっと混ぜ、5分ほどおく。きゅうりは縦半分に切ってから、斜め薄切りにする。器に、酢大さじ3、砂糖大さじ1/2、塩小さじ1/4を混ぜ合わせ、甘酢を作る。
２・キャベツがしんなりしたらざるに上げ、水けを絞ってボールに戻し入れる。きゅうりと甘酢を加えて、全体を混ぜ合わせる。

出典：きゅうりとキャベツの甘酢あえ | 渡辺あきこさんのレシピ【オレンジページnet】プロに教わる簡単おいしい献立レシピ

熱量 24kcal（1人分）塩分 0.9g（1人分）

１・(1)お吸い物くらいのだし汁を作ります。（昆布だしが無ければ、本だしでも充分です。）
2・(2)トマトを十の字に切り、さらにそれを5mm位にスライスします。
おくらは額のところ以外、輪切りにします。
3・(2)を(1)のだし汁が沸いたところに入れます。
注意：ひと煮立したらできあがります。焚きすぎに注意。
4・好みでコショウをかけてください。
又、にんにくのすりおろしを入れると、更に効果が出ます。
ゆでたソーメンを入れてもいいよ！

出典：「BEST OF MENU」サービス終了のお知らせ

これからの暑い季節、食欲の無い時、滋養が付きます

1・エビは頭と殻つきのまま背わたをとっておく。生姜とにんにくは細かいみじん切り、玉ねぎとトマトは荒いみじん切りにする。
2・鍋にサラダ油とクミンシードを熱し、香りがたったらしょうが、にんにく、玉ねぎをいれて少し色づくまで炒める。
3・えび、トマト、水、◆のスパイスを加えて、中火で約10分煮込む。
4・ココナッツミルクと薄切りにしたたけのこを加えさらに約5分煮込み、できあがり。

出典：エビとタケノコのココナッツミルクカレー by ryna_barbiegirl 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが341万品

えびの頭を潰してから煮込むとおいしい味がでます。旨みが足りない場合は、固形コンソメを1/2個入れてください。鶏肉を一緒に煮込んでもおいしいです。イカや帆立などのシーフードも合うと思います。

1上からオイルをかけ、塩、胡椒をして完成。
2仕上げに、レモン汁、パセリをのせて。（あれば）
3トマトは櫛形に切る。グレープフルーツは、半分にしてスプーンですくう。

出典：トマトとグレープフルーツサラダ by honey&lemon 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが341万品

朝食に食べたら、さっぱりしていて　元気がでました。

1・いんげん、さつま揚げをしめじ位の長さにカット。
2・ごま油を熱したらいんげんを先に入れて軽く塩を振って炒め、香ばしく色づいたら残りの材料を投入。
3・全体に火が通ったら、おろし生姜を加え、最後に醤油を回しかけて出来上がり♬

出典：簡単サッと美味しく♬いんげんの香味炒め by iwa_ayu 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが341万品

塩分控えめの味付けなので、お好みで調整してください。