バレンタインの手作り人気レシピだいたい第１位のザッハトルテレシピを多数まとめ : matomeHub(まとめハブ)

○バレンタインに小さなザッハトルテのレシピ

バレンタインに♪本命用！マフィンサイズのお手軽ザッハトルテ風チョコケーキ。
材料：マフィン型（プリン型）4個分　調理時間：60分
★薄力粉　大さじ4
★純ココア（無糖・無ミルク）　大さじ1
★ベーキングパウダー　小さじ1/4
バター（有塩）　40g
卵白　2個分
グラニュー糖　大さじ4
卵黄　2個分
あんずジャム　大さじ2
☆粉糖　大さじ5
☆純ココア（無糖・無ミルク）大さじ2
☆水　小さじ2～小さじ3

ひととおりのざっとした作り方の説明
まずは途中であわてないために、計量を先に終わらせておきます。そして卵白をグラニュー糖と一緒に泡たて、卵黄、粉類、溶かしバターと順番に加えて泡たて器で混ぜ。
ボウルひとつで泡たて器でぐるぐる混ぜてOK。
均一に混ざったらバターを塗って粉をまぶしておいた型に、生地を8分目まで入れてトースター焼き。焼き上がったら型からすぐに外して冷まします。
冷めてからケーキの盛り上がった部分を切り落とし、アプリコットジャムをまんべんなく塗ります。
最後にチョコレートグラス作り。
粉砂糖とココアを混ぜ合わせて水を加えてこねたらラップをしてレンジでチン！混ぜ合わせてツヤが出たら、ケーキの上からかけて乾かして完成！

❤❤ケーキ作りのポイント❤❤
簡単にさっと出来るレシピでも、ケーキですからぐっと慎重に取り組まなければなりません。
念のためケーキ作りの基本の注意事項を書いておきますね。
❤道具はきれいで乾いたものを用意してください。
汚れはもちろん、水分・油分がついているとうまく行きません。
特に卵白を泡たてるときは、余分なものが入ると泡立てにくくなります。

❤道具を洗ってすぐに使いたい！という時は・・・お湯で洗ってしっかりと水気を拭き取って下さい。
泡たて器やゴムべらは洗った後、充分拭いたつもりでも柄の部分から水が落ちてくることがあります。
なので、洗いたてを使う時は布巾ですっぽり包んでおもいっきり何度もふると、中の水が出てきてくれます。そのあとドライヤーで乾かせば完璧！

❤スプーン・カップ計量の際の注意点。
スプーンやカップで粉類をはかるときは山盛りにいれて、平らなナイフなどの背で切るように平らにします。押しつぶさないように！
水分をはかるときは表面張力で盛り上がった状態が正しい量です。
あふれるかあふれないかギリギリの量まで入れてください。
この基本はどのお料理でも共通なので、覚えておくといいです。

１、★はあわせてざるやふるいでふるっておく。バターは耐熱容器に入れてレンジ（600w）で20秒加熱し、溶かしておく。グラニュー糖も計っておき、卵白はボウルに入れ卵黄は別の容器に入れておく。型にはバター（分量外）を塗って薄力粉（分量外）を薄くまぶしておく。
＊必ずここまでやっておいてからスタートする
２、ボウルに卵白を入れて泡たて器で泡たて、しっかりとツノがたつようになったらグラニュー糖を入れ、シルクのようなつやが出るまでしっかりと泡たてる。卵黄を1個ずつ加えてその都度しっかりと混ぜあわせ、粉類、とかしバターの順に加えてその都度まんべんなく混ぜたら、型の8分目まで生地を入れてオーブントースター（1000w）で15分焼く。
３、２が焼けたらすぐに型からはずしてクッキングシートの上に置いて粗熱を取り、ケーキの盛り上がった部分を切り落として逆さまにし、アプリコットジャムをまんべんなく塗る。耐熱容器に☆を入れて混ぜ合わせ、水分が全体にいきわたったらラップをしてレンジで40秒加熱し、混ぜ合わせてツヤのある粘り気のある状態にして、ケーキのまわりに塗る。乾いたら出来上がり

出典：バレンタインに♪本命用！マフィンサイズのお手軽ザッハトルテ風チョコケーキ。 | ヤミーオフィシャルブログ「大変！！この料理簡単すぎかも...　☆★　3STEP COOKING　★☆」Powered by Ameba

＊卵白を泡たてるときは、ボウルを傾けて左右に泡たて器を動かし、全体が泡立ってきたな、と思ったらボウルの底に泡たて器の頭がついた状態でぐるぐる混ぜればOK。
かちゃかちゃと上下に飛び跳ねるより、この方が早く泡立ちます。ちなみにこの方法だと私は3分で完了します。
＊焼くときは上面が焦げてきたらホイルをかぶせます。焦げたところは切り落とすので心配無用です。
＊アプリコットジャムが固くて塗りにくい時は、ぬるま湯を少し加えてのばしてください。
＊チョコグラスを塗っているうちに固くなってきたら、10秒くらいずつ暖めてゆるめればOKです。
＊オーブンの場合は180度で20分くらいだと思います。

バレンタインのプレゼントにもおすすめ小さなザッハトルテ
（4個(スポンジは23×23cmの天板を使用））
卵白...2個分
卵黄...2個分
グラニュー糖...45ｇ
薄力粉...20ｇ
ココアパウダー...10ｇ
溶かしバター（食塩不使用）...20ｇ
アプリコットジャム...適量
製菓用チョコレート...25ｇ
生クリーム...20cc
バター（食塩不使用）...10ｇ
飾り用のバラの花びら

（a)表面が平らなものをいちばん上にすると、チョコがきれいにかかる。

(b)最初に中心にたっぷり流してある程度全体を覆い、最後に側面を仕上げるときれいに。

１・卵黄と、分量のグラニュー糖のうち25ｇをボウルに入れ、白っぽくなるまで混ぜる。
２・卵白に残りのグラニュー糖を入れて泡立て、しっかりしたメレンゲをつくる。
３・1に2のメレンゲを2〜3回に分けて加えて混ぜる。
４・薄力粉とココアパウダーを合わせて3にふるい入れてさっくりと混ぜ、溶かしバターも加えて混ぜる。
５・紙を敷いた天板に流し入れ、170℃のオーブンで約15分焼き、冷ましておく。
６・紙をはずし、焼き色のついた面を下にして置く。コップをあて、ナイフで直径5cmの円型を12枚くり抜く。
７・アプリコットジャムを軽く温め、6の生地の間に塗って3枚ずつ重ね(ａ)、表面にもジャムを塗る。
８・細かく刻んだチョコレートとバターを湯煎にかけて溶かし、電子レンジにかけ（600w・10秒）温めた生クリームを加えてなめらかに混ぜる。
９・7の生地を網の上に置いて、8のチョコレートを全体にかける(b)。乾いたらバラの花びらを飾る。

出典：コープステーションレシピ｜楽しいこと、役立つこと、共感できること、満載！　コープステーション

難しいザッハトルテを、手軽にアレンジ。ココア生地のスポンジを使っているので、つくりやすく、とても軽い味わい。

カップでミニザッハトルテ
材料（ミニザッハトルテ・カップ６個分）
ダークチョコレート１枚
ココア１０ｇ
卵２個
砂糖５０ｇ
小麦粉１００ｇ
ベーキングパウダー小さじ１
バター１００ｇ
ラムブランデー大さじ１
バニラエッセンス少々
シリコンカップＬサイズ６個
■ （グラサージュ用のチョコの作り方）
生クリーム１２０ｃｃ
ラムブランデー大さじ１
ミルクチョコレート２枚
トッピング用アザラン・胡桃お好みで

7 グラサージュの中にカップケーキを漬けコーティング。
網に乗せます。下にはクッキングシートを敷くといいですヨ。

8 ケーキの上にアザラン・胡桃でトッピングして冷蔵庫で１時間冷やして出来上がり。
固まったらラップや容器などで保存して下さい。

1・電子レンジでバターと板チョコ１枚を溶かして余熱で混ぜる。
2・ボールに卵２個・砂糖を入れ電動ミキサーで「の」の字が書けるぐらいまで、もったりと混ぜる。
3・ふるった小麦粉・ココア・ベーキングパウダーを②のボールに混ぜる。
4・混ざったら、①のバターチョコとラムブランデー・バニラエッセンスを混ぜる。カップ６個に分け、１８０℃で１５分～２０分焼く。
5・焼き上がったら粗熱をとりカップから取り出す。
ケーキクーラーが無いので魚網焼き器にのせるとピッタリ。
6・グラサージュを作ります。電子レンジで生クリームを暖めチョコを溶かしラムブランデーを混ぜます。
7・グラサージュの中にカップケーキを漬けコーティング。
網に乗せます。下にはクッキングシートを敷くといいですヨ。
8・ケーキの上にアザラン・胡桃でトッピングして冷蔵庫で１時間冷やして出来上がり。固まったらラップや容器などで保存して下さい。

出典：カップでミニザッハトルテ♪ by ＰＥＵＧＥＯＴ【クックパッド】簡単おいしいみんなのレシピが341万品

シリコンカップが便利

○バレンタインにザッハトルテの簡単レシピ

至福のザッハトルテ♡極上レシピ♡意外に簡単！
【１８㎝ホール1台分】
無塩バター・・・・・８０ｇ
卵黄・・・・・・・・４コ
粉砂糖・・・・・・・３０ｇ
(なければグラニュー糖)
板チョコ(ブラック)・２枚
薄力粉・・・・・・・７０ｇ
ココアパウダー・・・１０ｇ
卵白・・・・・・・・4コ
粉砂糖・・・・・・・７０ｇ
(なければグラニュー糖)

メレンゲさえ作れば後は混ぜるだけグラサージュも溶かすだけです！
ご家族でも作りやすいレシピにしてみました。アプリコットジャムは使わず
グラサージュにもフォンダンは使用しておりませんが、
かなりオススメのレシピですのでよかったら是非お試し下さいね

出典：至福のザッハトルテ | ゆーママ(松本有美）オフィシャルブログ Powered by Ameba

きめ細やかな濃厚チョコレート生地に口溶け滑らかなチョコレートがたまらないチョコレート好きの為のケーキ

【下準備】
★オーブンは１５０度に予熱します。
★バターは室温に出し
柔らかくしておきます。
★板チョコは溶かしておきます。
(板チョコを刻み耐熱容器にいれ
レンジで５００ｗで４０～６０秒様子をみながら加熱、、または湯せん)
★薄力粉、ココアパウダーは
合わせてふるいます。

1 ボウルにバター、砂糖を入れよくすり混ぜます

2 卵黄を加えよく混ぜます

3 溶かしたチョコを加えよく混ぜます

4 メレンゲを作ります
綺麗に洗ったボウルに卵白を入れて
泡のようにふわっとなるまで泡立てたら
砂糖を３回に分けて加え
ツヤがあり、角がピンと立ち、先がお辞儀するくらいまで泡立てます
✳︎泡立て過ぎない

5 チョコレート生地にメレンゲを１／４加えてゆっくり丁寧に混ぜます

6 残りのメレンゲのボウルに ⑤のチョコレート生地を加えゴムベラですくいあげながら混ぜます

このくらいでオッケーです

7 合わせた粉を数回に分けて加えその都度ゴムベラですくいあげるように丁寧に混ぜます

このくらいでオッケーです

9 型に入れて、軽く叩いて表面を慣らし１５０度のオーブンで約４０～５０分焼きます
ID 焼きあがったら型を軽く叩きつけて
焼き縮みを防止し
網に逆さまに出し粗熱が取れたら
ひっつかないように
大きめの袋に入れて完全に冷まします

チョコレートグラサージュレシピ
～本来とは違い簡単な作り方～

(作り方)

生クリーム１００ｍｌを
レンジか小鍋で沸騰直前まで温め
刻んだチョコレート
(板チョコブラック２枚)
に加えたら
少し待ってから
ゆっくり混ぜながら溶かします。
後はケーキを網の上に置き
下にバットなどを敷き
上から一気に流しかけます。

ちなみにメレンゲをピンとツヤと張りのある物に仕上げるポイント＆注意点など
1 まず、なかなか泡立たない原因。
★ ボウルや器具に、ごくわずかでも油分、水分が残っている。
・私は綺麗に洗剤で洗ったあと、必ず使用する前に、キッチンペーパーで完全に乾拭きします。
★ 卵が古い、もしくは、あまり質の良くない、白身にコシがない物。
・古いものや、安すぎる卵は、卵白が見るからに水っぽく、ハンドミキサーにかけても、ホイッパーの先に卵白が絡まってきません。なかなか泡立ってこない時点で失敗です。
卵のメーカーは、なるべく買った事がある物を使いましょう。割ってみなければ分かりませんからね。
★冷蔵庫から常温に長く出した物は
温度差が激しく、卵白にコシがなくなります。気をつけましょう。

2 艶、コシがない。 ★メレンゲは、砂糖を加えて泡立てる事により、よりつやが出て、弾力のあるメレンゲになります。ボウルを逆さまにしても落ちないくらい、弾力が出ます。
砂糖は水分と触れると、シロップや水飴のようにベタベタしたとろみが出ますよね。
つまり、卵白と合わせても同じです。
砂糖を糖度の高いシロップを加えながら泡立てる、イタリアンメレンゲなどもありますよ。
★ メレンゲを作る場合
私の場合ははじめから砂糖を加えません。
半分（５割）くらい泡立ってから
砂糖を２～３回に分けて加えます。
はじめから入れてしまうと卵白が重くなり、気泡の含みが悪くなり、なかなか泡立ちません。
ですが、泡立てきってから加えると、砂糖が溶けず、混ざりきりません。
グラニュー糖、上白糖、種類によって甘さ、コシ、艶も変わります。

3 メレンゲを別の生地と合わせるとメレンゲ泡が潰れて、膨らまなくなった。
スポンジケーキ、シフォン、チョコレートケーキなどのように、油分や水分を含む生地とメレンゲを合わせる場合、油分にメレンゲが触れた途端にドンドン潰れていってしまいます。
いきなり全てのメレンゲを混ぜ合わせるのは禁物注意まずは、ひと掬い（ひとすくい）加えて馴染ませましょう。
メレンゲ側に別の生地を加える場合は別の生地にメレンゲをひと掬い加えて馴染ませてから、メレンゲの方へ加えます。
別立てでレシピを考える場合は全体分量の７割以上を卵白側に合わせると良いように思いますよ

簡単！！メレンゲなしのザッハトルテ
材料（１８ｃｍ角型又は丸型１台分）
■ ★チョコレートスポンジ
卵３個
グラニュー糖１２０ｇ
バニラエッセンス適宜
薄力粉８０ｇ
〇純ココア２０ｇ
〇バター２０ｇ
〇牛乳５０ｃｃ
■ ★生チョコクリーム
生クリーム２００ｇ
ロッテガーナミルクチョコレート２００ｇ

作り方
1型にクッキングペーパーを敷きます。無ければ薄くサラダ油を塗った上から小麦粉をはたいておいても良いです。
2〇を耐熱容器に入れてレンジで温め、ダマにならない様にしっかりと溶かしておきます。
3オーブンを１７０℃に温めておきます。
4【チョコスポンジ】
ボールに卵とグラニュー糖・バニラエッセンスを入れ、ハンドミキサーにかけます。

出典：簡単！だけど本格的！ザッハトルテ♡ by AyaＨana 【クックパッド】簡単おいしいみんなのレシピが341万品

作り方の続きは下に。

5 もったりとして、落ちていく生地で字が書けるくらいまでしっかりと泡立てます。
最低５分は頑張りましょう

6 そこにふるった薄力粉を更にふるいにかけながら入れ、切る感じで練らないように粉っぽさが無くなるまで混ぜ合わせます。

7 溶かしておいた〇をベラを伝いながら、少しずつ２・３回に分けてそーっと流し入れ、切る感じで練らないように混ぜ合わせます。

8 泡を壊さないように！！でもすばやく！！（ここポイント★）

9 型に流し入れ、３回程１０ｃｍ程の高さから落として、余分な空気を抜きます

10 温めておいたオーブンに入れて、約３０分焼きます。

11 荒熱を取ってから３枚にスライスします。
（冷蔵庫に入れて冷やしてからの方が切りやすいです。）

12【生チョコクリーム】
小鍋に生クリームと刻んだチョコレートを入れて、弱火でじっくり溶かします。↑の様になればOK！！

13 大きめに切ったクッキングペーパーの上にスポンジを乗せ、
１枚ずつたっぷりとクリームを塗ってスポンジを重ねていきます。

14 写真３枚目を重ね、上からもた～っぷりとコーティング♪敷いていたシートで側面を包み、型に戻して冷蔵庫で冷やし固めます。

最後の仕上げに、型から外したケーキにココアパウダーでお化粧して出来上がり☆☆
【私の食べ方】
出来上がったケーキを冷凍します。半解凍で食べるのが好きですvv

炊飯器でバレンタイン♡ザッハトルテ
材料（8人分）
ミルクチョコレート（ガーナ）2枚（約100g）
卵L1個
ホットケーキミックス150g
美味しい牛乳（森永）150cc
ミルクココア80g
クルミとクランベリーお好みで
（コーティング）
生クリーム（低脂肪）200cc
ミルクチョコレート（ガーナ）4枚（約200g）
夏みかんジャム大さじ2
金粉•アラザン（桃色）適量

チョコレートケーキにチョコを流したザッハトルテが出来ました。バレンタインにオススメです。もちろん自分用でもありかも♪
はなまる子さんの炊飯器でパパッと簡単！しっとりチョコレートケーキ♪レシピ・作り方
ID:1390020600を参照して下さい。

出典：http://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1140017317/

炊飯器で本格ザッハトルテが作れるお手軽レシピです。お家にオーブンがなくても作れるので、ぜひ試してみてくださいね。

１ミルクチョコレートは手でポキポキと細かくわり、
耐熱ボウルにわったチョコと牛乳を入れてレンジで1分加熱しチョコを溶かしておきます。

２ちょっと大きめのボウルに移し替え、
1とホットケーキミックス卵ミルクココアを加え混ぜクルミとクランベリーも加えてざっくり混ぜます。

３炊飯器の内側にバター（分量外）を薄く塗り2を流し入れトントンと3回くらい落とし空気を抜きます。
炊飯器にセットし早炊きでスイッチを押します。

４ピーピーとなったら直ぐにひっくり返し大きめな皿で受けます。
熱が冷めないうちに夏みかんジャムをはけで塗っておく。

５チョコは手で細かくわり生クリームの中に入れ湯せんでゆっくり溶かします。
艶がでてトロリとしたら火を止めます。

６　4を網に乗せ 5を少し高めの所から一気に流し落とします。
少し乾いたら金粉をパラバラとふりかけます。

７　ハートの形にアザラシを菜箸で一個一個乗せていきます。

８　8等分に切りバレンタインとしても喜ばれるかな〜と思います。
ダブルチョコで美味しいと思います。

○バレンタインにザッハトルテの本格的レシピ

濃厚チョコレートとアプリコットのザッハトルテ
材料(12cmの型用)
薄力粉35g
ココアパウダー大さじ１
Aブラックチョコレート1枚(50g)
Aバター40g
B卵黄2個分
B砂糖大さじ1
C卵白2個分
C砂糖大さじ1
Dアプリコットジャム80g
D水大さじ1
ブラックチョコレート2枚(100g)
生クリーム100m

チョコレートをたっぷり使ったウィーン伝統のケーキ「ザッハートルテ」。濃厚チョコとアプリコットの酸味がアクセント。
ポイント
アプリコットジャムは粒が大きいものが入っている場合は一度ブレンダーなどにかけてください。
無糖タイプなら砂糖を大さじ1~2ほど加えて煮詰めてください。

出典：

バレンタインに手軽な12cmサイズのレシピ

作り方 1 全てのチョコレートを刻む。 Aをボウルに入れ湯煎にかけ溶かし火を止め、粗熱をとる

2 卵白をボウルに入れハンドミキサーの高速で泡立てる。
軽くツノがたってきたら砂糖を加え泡立て、ツノがしっかりたちボウルにさかさにしても落ちないくらいしっかりツノがたったら低速にして泡のキメを整える。

3 (1)に(2)のメレンゲを少し加えゴムベラできるように混ぜる。
卵白のはいったボウルに全て入れ泡をつぶさないようにさっくりと混ぜて、薄力粉とココアをふるい加える。粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

4 薄くバターを塗ったケーキ型に流し込み150度で35分焼く。
焼きあがったら網にさかさにして置き冷ます。
上下が平らでない場合は平らに切る。

5 (4)を一回り小さいココットなどの上に置く。
Dを小鍋に入れふつふつと沸騰させとろみがついたら、生地の上に一気に流し込む。パレットなどで表面をならし、サイドも整えて乾かす。

6 小鍋に生クリームを入れふつふつと沸騰してきたら火を止め、Eのチョコを加え泡立たないようにゆっくり混ぜて均一にする。
(5)に一気にかけサイドをパレットなどでならし乾かしてできあがり。

直径15cmのザッハトルテ☆
材料(―)
無塩バター50g
粉砂糖30g
チョコレート60g
卵黄2コ分
卵白2コ分
グラニュー糖50g
薄力粉50g
アプリコットナパージュ (またはジャム)160g
チョコレート (A)100g
グラニュー糖 (A)100g
水 (A)50cc

作り方
1〈下準備〉
・ケーキ型の底と側面にバターを軽く塗り、同じ大きさに切ったオーブンシートを貼る。
・バターは常温においてポマード状にしておく。
2ボールにバターと、粉砂糖を入れて、やわらかくなるまで泡立て器でよく混ぜ合わせる。チョコレートを刻んで湯煎にかけ溶かし、粗熱がとれたらボールに加える。卵黄２コも加えてよく混ぜ合わせる。卵白はグラニュー糖50gを加えて角がたつまでハンドミキサーで泡立てる。
3　2.のボールに卵白を加えて、泡をつぶさないようにさっくりと混ぜ、ふるった薄力粉を加えて、粉っぽさがなくなるまで混ぜ、型に流し入れる。１７０℃のオーブンで４０分程度焼き、逆さにして冷ます。
4ナパージュ160gに水40ccを加えて火にかける。沸々としたら、3.の生地の上に一気にかけてパレットでならして、表面を固める。Aのグラニュー糖、水を鍋に入れて火にかけ、チョコレートを加えて溶かす。一度ぐつぐつと沸かしたら火からおろし、生地の上に流す。

出典：ザッハトルテ☆ by 星野奈々子 | レシピサイト Nadia | ナディア - プロの料理家のおいしいレシピ

*アプリコットのナパージュはマルグリット社のものを使用しました。ジャムを使用する場合は、果肉の粒などを一度網で濾してから使用してください。
*生地を冷ますときは逆さにして、表面のふくらみを沈めるようにしてください。チョコレート味の生地をアプリコットのナパージュとチョコレートのフォンダンでコーティングします。

バレンタイン☆ザッハトルテツヤツヤテンパリングがポイント♪
【ザッハ生地】1台分
材料
よつばDSマーガリン50g
グラニュー糖140g
スイートチョコ50g
卵黄34g
卵白68g
グラニュー糖225g
薄力粉50g
【テンパリング（チョコレートの飾り）】
材料
クーベルチュールのスイートチョコ200g
【ガナッシュチョコ】
材料
スイートチョコ120g
生クリーム120g
水あめ12g
バター40g
【仕上げ用ジャム】
材料
アプリコットジャム30g
水少量