▼2014年にはワタミと並ぶブラック企業の一つとされていた牛丼チェーンの「すき家」
すき家（すきや）は、ゼンショーホールディングス傘下の株式会社すき家が運営する牛丼チェーン店。47都道府県・日本国内店舗数最多の合計1,930店舗（2019年6月現在）を展開している。店舗の看板には屋号とともに、「牛丼」と「カレー」の文字が使われており、牛丼とカレーが主力商品となっている。
中国やタイ、マレーシア、インドネシア、ベトナム、台湾、香港、ブラジル、メキシコなど海外出店も行われている。
▼ワタミと並ぶブラック企業の一つとされていた理由が“ワンオペの存在”
ワンオペこそが1982年の創業から30年以上たったゼンショーの急成長を支えた大きな要因のひとつだった。
外食チェーンの店舗運営では、調理と接客の最低2人が必要だとされている。ちなみに競合他社の吉野家は、客数が減る深夜帯でも最低2人を配置している。一方、すき家は深夜のシフトが始まる午後10時頃から一部の店舗でワンオペが行われ、翌朝9時頃まで孤独な作業が続く。たった1人で仕込みから注文、調理、レジ、清掃もすべて行わなければならない。売り上げの大きい店舗では深夜でも複数の人員が配置されるが、本社が決めた売り上げ目標を達成できない店舗は、首都圏でもワンオペが敷かれる。
▼すき家のワンオペは強盗の危険にさらされる可能性が高かった
吉野家や松屋がアルバイトの休息や安全上の問題から「夜間の1人勤務はありえない」としているのに対し、すき家は多くの店舗で深夜のワンオペが実施されていた。
出典：(2ページ目)すき家、ワンオペで強盗被害数断トツ 約3年前に警視庁が一斉調査するも解消せず | ビジネスジャーナル
このワンオペは、強盗の危険にさらされるという、強烈な副作用をもたらした。すき家をターゲットにした強盗が多発。すき家は飲食店の中でも強盗被害の多さで断トツだった。警察庁の調べによると、09年の被害件数は24件で飲食店のトップ。10年は57件と倍以上に増えた。同年に発生した飲食店を狙った強盗の総数は121件で、その半数近くがすき家だった。さらに11年1～9月に全国の牛丼チェーンで発生した強盗事件71件のうち9割近くに当たる63件がすき家で起きた。すき家が狙われる理由は、アルバイト店員の夜間1人勤務でレジが入り口近くに1台しかない店舗が多いためだ。
出典：(2ページ目)すき家、ワンオペで強盗被害数断トツ 約3年前に警視庁が一斉調査するも解消せず | ビジネスジャーナル
▼牛丼チェーン「すき家」未だにワンオペを行い従業員が死亡してしまう
牛丼チェーン「すき家」の名古屋市港区の店舗で今年１月、午前５時すぎに１人で勤務していたアルバイトの女性（５８）が倒れ、そのまま意識が戻らずに死亡していたことが分かった。
ワンオペレーション（ワンオペ）と呼ばれる１人勤務の時間帯だったため、出勤してきた別の従業員が救急車を呼んだのは、倒れてから３時間以上が過ぎてからだった。遺族は取材に「ワンオペでなければ、早く発見されて助かったかもしれず、納得できない」と語った。
同社によれば、亡くなった17日の前日の22時に出勤し、2人体制で勤務。7時間働いた後、翌17日5時に同僚が帰り、そこから続けて朝の9時までの予定で、シフト通りの「ワンオペ」勤務に入ったという。しかし、それから30分も経たない5時26分に、厨房内で倒れた。その後、朝食の時間帯には客も入店したというが、店員の姿が見えないので不審に思ったのかすぐに退店。結局、彼女は3時間も放置され、8時44分、9時からのシフト交代で訪れた従業員によってようやく発見された。
出典：【独自】すき家「ワンオペ」で死者が 店内で倒れて3時間放置されていた女性従業員（デイリー新潮） - Yahoo!ニュース
▼従業員の死因は心筋梗塞だった ワンオペでなければ助かっていたかも知れない
すき家によると、女性従業員は名古屋市内の店舗で、１人で勤務していた早朝時間帯に倒れ、午前９時ごろに出勤した別の従業員が発見した。病院に搬送されたが、死亡が確認された。死因は心筋梗塞という。
すき家は、犯罪や事故を防ぐため、本部への緊急連絡用に常時身につける「ワイヤレス非常ボタン」を従業員に支給しているが、女性従業員は携帯していなかったという。
もし5時以降も店に複数の従業員がいれば、中井さんの命が救われていた可能性もあった。すき家の“ブラック”な労働環境が改善されなかったために起きた悲劇といえるだろう。
出典：【独自】すき家「ワンオペ」で死者が 店内で倒れて3時間放置されていた女性従業員（デイリー新潮） - Yahoo!ニュース
▼現場はどこの店なのか？
後ろのマンションそしてドライブスルーの位置などから「名古屋ベイシティ前店」であると思われる
Googleマップで名古屋市港区の４店舗のすき家を調査した結果、１店舗の外観が酷似しているところがありました。この画像は昼間に撮影されたと思われる画像です。後ろのマンションそしてドライブスルーの位置、白い物体や自転車などあらゆるところが一致していることがわかります。
▼すき家「ワンオペ」早朝時間帯も廃止へ ６月末までに
牛丼チェーンの「すき家」は１日、従業員が１人で勤務する「ワンオペ」について、午前５時～９時の時間帯については廃止することを明らかにした。今月末までに全約１９００店で、複数人での勤務に改める。日中の一部の時間については、今後もワンオペによる店舗運営が残るという。
今年１月、名古屋市内の店舗で朝方に１人で働いていた従業員が店内で倒れ、心筋梗塞（こうそく）のために死亡したことを受けて、勤務体制を改める。すき家では２０１４年に深夜帯のワンオペが問題となり、すでに午前０時～５時はワンオペを廃止していた。
すき家では、深夜時間帯（午前０時～５時）については平成２６年以降、ワンオペによる従業員への過重負担の軽減や強盗などの犯罪抑止のため、複数勤務体制を徹底。複数勤務ができない場合は営業しないなどの措置をとってきた。だがその後も、早朝時間帯については１人勤務で営業する店舗が一部で残っていた。
女性従業員の死亡を受けて、すき家は６月３０日までに早朝時間帯についても全国約１９００の全店舗で複数勤務体制にすることを５月２８日に決定したという。
出典：すき家「ワンオペ」早朝時間帯も廃止へ ６月末までに １月の女性従業員死亡受け（産経新聞） - Yahoo!ニュース
▼牛丼チェーン「すき家」未だにワンオペを行い従業員が死亡してしまう・・・・ネット民の反応
すき家って昔強盗にやられまくったのにまだワンオペしてたのかよ
何年も前に叩かれたのにワンオペまだやってんのかよ
いつの話だよって思ったら今年かよ
いい加減ワンオペやめとけばいいのに
ワンオペ狙って強盗くるから夜中は2人体制にしたんだよな
そのば凌ぎのポーズだろと当時思ったけど継続してたんだ
何だ
結局まだワンオペやってたのね
深夜/早朝にワンオペしなきゃ採算取れない場所を24時間営業にすんなよな
すき家じゃなくてダブルワークが問題とかじゃないの？
すき家二度といかねぇわ
確かにワンオペはこういうトラブルが起きたときなどに対処できないから店員は二人いた方がいい。
でももっと根本的な話をすれば、明け方の５時から９時近くまで客がほとんど来ないのなら店を閉めた方がいいと思うし、そもそも深夜営業も止めたらいいんじゃないかと思います。
結局みんなが疲弊するだけで、店も儲からないし、従業員さんだって心身の調子を崩すだけ。
別に社会に必須なインフラでもないのだから、夜中はお店を閉めてみんな家で寝たらいいんじゃないでしょうか？個人的にはその方が社会が健全になって、ひいてはみんな幸せに暮らせると思います。
出典：【独自】すき家「ワンオペ」で死者が 店内で倒れて3時間放置されていた女性従業員（デイリー新潮）のコメント一覧 - Yahoo!ニュース
夜中の3時くらいにすき家行ったら他に客いなくてスタッフの姿も見えない
「おかしい」と思って厨房覗き込んだらワンオペしてたであろうスタッフが椅子に座って目を瞑ってた事がある
あれは寝てたんだろうけども
「人手不足」ではなく「安い労働力不足」なんだと改めて実感する。
ハロワは労基署から勧告書が発出されたり労災申請があった事業者の求人票不受理、民間の職業紹介事業者や求人誌(ネット媒体)や派遣業は自社広告を経由した採用者が労災や労基法違反の被害者になった場合には賠償責任を雇用主と連帯して負わせないとダメだ。
そういう保険商品が出ると思うが…。
国権を発動して報復をしない限り、事業主はいつまで経っても襟を正さない
出典：【独自】すき家「ワンオペ」で死者が 店内で倒れて3時間放置されていた女性従業員（デイリー新潮）のコメント一覧 - Yahoo!ニュース
より利益を上げる為に、タラ・ればを主眼に人数をドンドン減らして一人でも出来なくはないとした結果こういう事態となった。最悪の事態を想定しなかった会社の経営理念が招いた。パワハラによる緊急事態の無視が招いた愚かな殺人とも見える。もしを想定し、強盗や病気、火災、事故に対する安全を考えてれば、命は救えたのでは?一人作業は会話と文書処理くらいしかやるべきではない。調理配膳片付け等を一人でやるのは止めるべきだ！
出典：【独自】すき家「ワンオペ」で死者が 店内で倒れて3時間放置されていた女性従業員（デイリー新潮）のコメント一覧 - Yahoo!ニュース