男性でも簡単に作れる。大根葉 の おひたし、漬物、ふりかけレシピのまとめ

大根の葉を茹でておひたしにした食品。
大根菜は、大根の葉が20cm程度まで成長した頃に収穫した植物。スーパーでは、葉を切りおとさず、根茎が付いた状態のままで売られている。しかし、成長し過ぎた葉は生食に適さず、食べる際は加熱調理して食べるケースが多い。
また、間引いた大根菜の根茎部分も浅漬けなど、大根のように食べることができる。

出典：大根菜のおひたし - カロリー計算/栄養成分 | カロリーSlism

葉だけをおひたし等のレシピに使うのではなく、苗の根茎部分も捨てずに活用すると良い。

作り方
1・大根の葉はよく洗って汚れを取り除き、3～4cmに切る。
2・鍋にお湯を沸かし、大根の葉は45秒～1分ほどゆでて流水で冷やして水気を切る。
3・醤油・砂糖・顆粒だしを混ぜ、味見て良ければ、大根の葉を入れ、混ぜる。
皿に移して出来上がり！

出典：http://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1560006273/

ぱっと見まるで小松菜！

作り方
1・大根の葉を根元から落とし、鍋に湯をわかす。
2・沸騰したお湯に大根の葉を入れ、さっと湯がく（2～3分）
3・ざるに取って水にさらすか、荒熱が取れるまでそのまま放置。
4・水気を固くしぼり、1～2ｃｍくらいにざくざく切る。
5・器に盛ったら、かつをぶしをかけてポン酢か醤油を一回しかけて完成。

出典：http://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1180001028/

簡単ですな！

1・大根の葉を細かく切る。
2・上のこれ位は、硬いので、捨てる。
3・おけに塩と大根の葉を入れよくもみこむ。
4・☆汁が出てきます。
5・汁ごとポリ袋へ入れ口を閉じ3日間冷蔵庫に寝かす。
6・再びおけに出し、よく洗い完成。
7・ご飯にかけて菜飯、納豆に混ぜても美味

出典：ばあちゃんの大根の葉で漬物 by パルメン 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが341万品

袋にいれた状態で冷凍保存出来ます

私の父は趣味で野菜を作っています。冬場には宅急便で立派な大根が届きます。ありがたや～！
最近はスーパーなどでも、葉ごと大根が売られていますね。大根の葉は栄養満点。せっかくなので捨てずに活用したいもの。
そこで、大根の葉の食べ方をご紹介します。もちろん、働くママにうれしい簡単レシピです♪今回はお漬物です。我が家の子供たちも大好きですよ。

出典：http://www.sigotomama.com/daikon-leaves-tsukemono/

この大根の葉の食べ方が私の一番のオススメ。

1・大根菜は、水で洗い、塩を振り、皿一枚のせておく。
2・しんなりしたら、水で塩分を、洗い流して、絞り2−3ミリに、細かく切、絞る。
3・器に盛り、ごまをかけ、好みの量、生姜醤油をかける。完成

出典：抜き大根菜の浅漬け by 愛ちゃん家 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが341万品

夜漬けたら、朝食べれます。

作り方
1・大根の葉は幅5mmに切る。
2・フライパンにごま油大さじ1を熱し、大根の葉を入れて中火で炒める。しんなりとしたら、削り節を加えてさっと炒め合わせ、しょうゆ、酒各大さじ1、砂糖小さじ1を加えて汁けがなくなるまで炒める。ご飯などにかけていただく。
（1人分95kcal）

出典：大根の葉のふりかけ | 瀬尾幸子さんのレシピ【オレンジページnet】プロに教わる簡単おいしい献立レシピ

葉つきのものを買ったら、シャキッとしているうちに調理して。

大根葉のしっとりふりかけの作り方
（１）大根の葉はこまかく刻む。
（２）フライパンにごま油を熱し、（１）の大根の葉を入れ、強火で炒める。
（３）しんなりしたら、中火にし、Ａを加えて汁気がなくなるまで炒める。
（４）仕上げにごまを加え、サッと混ぜる。

出典：ごま油香る♪大根葉のしっとりふりかけのレシピ・作り方｜【味の素パーク】の料理・レシピサイト‐レシピ大百科 : 大根の葉を使った料理

調理時間5分

1・大根の葉は細かくきざみ、フライパンへ。このときフライパンからあふれ出そうになっても大丈夫。
2・蓋をして強火にかけ、しばらく置く。葉がしんなりしてきたら蓋を開け、水分をとばすようにいる。
3・工程２にて、はじめに蓋をすることで水分が出てきて、フライパン（テフロンの場合）にこびりつきにくくなります。
4・テフロン以外のものをご使用の場合、又、こびりつきが気になる場合は油を少量加えてください。
5・概ね水分が飛んだら、調味料とだしの本を入れて、更にいる。
6・調味料がフライパンに少しこびりつくようになってきたら火を弱め、鰹節を入れてざっくりまぜる。ごまを散らしてできあがり。

出典：ごはんの友☆大根の葉（かぶの葉）の常備菜 by そらてんママ 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが341万品

混ぜご飯にしたり、おにぎりにしたりしても美味しいです。