今度はうどん！足立区の給食「小松菜」推しが止まらネェ！

2007年からスタートした東京都足立区の「おいしい給食」事業。外食や中食など、味の濃い料理や添加物の多い食事に慣れている現代の子どもたちに対し、天然だしを使い素材の旨味を活かした給食を提供し、身体に必要な栄養知識などを教える。

出典：日本一うまい！　足立区の給食改革【1】 | PRESIDENT Online（プレジデントオンライン）

「小松菜給食」は平成21年3月から始まった取り組み。

出典：http://www.city.adachi.tokyo.jp/hodo/20131129_1.html

この日の給食に使われた。メニューは、小松菜クリームスパゲッティ、カラフルサラダ、フルーツポンチの3品。小松菜クリームスパゲッティとカラフルサラダに小松菜が使用された。

出典：http://www.city.adachi.tokyo.jp/hodo/20131129_1.html

子どもたちが足立区産の野菜や足立区の農業についての知識を身につけてもらうことを目的としている。

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小松菜の原種は、南ヨーロッパの地中海沿岸の産で、鎌倉時代に中国から日本に入ってきました。

出典：将軍吉宗に命名された江戸のブランド野菜「小松菜」豊富な栄養素で免疫力もアップ | 旬を楽しみ、身体が喜ぶ　江戸料理 | ダイヤモンド・オンライン

江戸初期には武蔵国葛飾郡（現：江戸川区）の小松川付近で多く栽培されたため、「葛西菜」と呼ばれるようになり、これを小松川村に住む椀屋九兵衛が品種改良したのが、後に「小松菜」と名付けられた青菜です。

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将軍吉宗の鷹狩りの際に献上され、そのときに地名から小松菜の名がつけられた、といわれる。

出典：コマツナ - Wikipedia

平成２３年の収穫量が９４３トンと、江戸川区に次ぐ都内第２位の収穫量を誇っている。

出典：http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20150627-00000537-san-soci

ほうれん草と違ってアクを取る必要がない分、調理がしやすく、用途も広いため、重宝されていました。

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小松菜の主な栄養素は、カロテン、ビタミンC、B群、E、カルシウム、鉄、リン、食物繊維です。

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豊富に含まれたβカロテンとビタミンＣの相乗効果で免疫力をアップし、美肌効果や粘膜を保護する働きがあります。

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カルシウムの含有量は、ほうれん草の3倍以上で、ミネラル類も多く含むため、骨粗鬆症予防やストレス解消に役立ちます。

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4月17日（金曜日）の栗原小学校の給食に、小松菜パン（食パンではなくロールパン）が初登場しました。

出典：http://www.city.adachi.tokyo.jp/hisho/ku/kucho/mainichi-20150421.html

うちで使っている小松菜ペーストを練り込んでみてはどうか」とのご提案をいただき、実現の運びとなりました。小麦粉100グラムに対し20％の小松菜を練り込んでいます。

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東京商工会議所足立支部が中心となり発足した「足立区新ご当地グルメ創造プロジェクト」の一環として商品化された「あだち菜うどん」。

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同区特産の小松菜を練り込んだ太麺は、翡翠（ひすい）にも近い緑色。もちもちとした食感とコシが特徴。

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梅、たまご、ほうれん草、お茶などを練り込んだ生麺は多いが、その含有量は一般的に1％～5％。それに対して、「あだち菜うどん」の小松菜の割合は20％。

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食べ方は色を楽しめる「つけ」スタイルにこだわり、小松菜香るモチモチ麺と、トッピン具の小松菜のシャキシャキ感を堪能できます。

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８日には区立中学校の給食のメニューに初めて登場

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この日は「冷やしあだち菜うどん」としてかき揚げやサツマイモの天ぷらなどと提供され、同校２年の松縄栞奈（かんな）さん（１４）は、「茶そばみたいな色だけど、食べると少しだけ小松菜の味がして、とってもおいしい」と笑顔だった。

出典：新名物「あだち菜うどん」浸透　足立区特産の小松菜練り込み　給食にも初登場 - 産経ニュース

オーナーシェフの榎本憶人（おくと）さん（３７）は「あだち菜うどんを目当てで店に来る人も結構いる。飲んだ後の締めとしても人気で、ランチでも好評」と話した。

出典：新名物「あだち菜うどん」浸透　足立区特産の小松菜練り込み　給食にも初登場 - 産経ニュース

新名物としての認知度は着実に広がっている。

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