炒飯を主役にした、すぐに完成クイック晩ごはんレシピのまとめ！

作り方
1.かにあんを作る。かにの身は粗くほぐす。白菜の軸は一口大のそぎ切り、葉は一口大に切る。フライパンにサラダ油小さじ２を熱し、白菜の軸としょうがを入れて炒める。油がまわったら合わせ調味料、かに、白菜の葉を加える。煮立ったら水溶き片栗粉を回し入れ、とろみがついたら、ごま油少々を加える。
2.チャーハンを作る。溶き卵に塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。フライパンにサラダ油小さじ１を熱し、溶き卵を入れて手早く混ぜる。半熟状になったらいったん取り出す。
3.２のフライパンにごま油小さじ１を足し、ねぎを炒める。香りが立ったらご飯を加えて炒め、油がまわったら２の卵を加え、塩、こしょう、しょうゆ各少々で調味する。器に盛り、１をかける。

出典：かにあんかけチャーハン by吉田瑞子さんの料理レシピ - プロのレシピならレタスクラブ

カニ缶でもいいと思います。

作り方
下準備きゅうりは格子状にピーターで皮を剥きビニール袋に入れます肉たたきか瓶で軽くきゅうりをたたきます
1所々、潰れる感じになったら縦１/４本に切り４cm幅に切ります
2（A）の材料を器に入れてよく混ぜあわせます
3きゅうりを入れて全体によく混ぜ合わせ冷蔵庫で１時間ほど寝かせたら
出来上がりです

出典：さっぱりと「たたき胡瓜のピリ辛和え」 by かめきちパパ | レシピサイト Nadia | ナディア - プロの料理家のおいしいレシピ

煮切り酒はお酒を耐熱容器に入れてラップをせず２０秒ほど加熱して作りました。

理由》
① チャーハンは、あらかじめご飯と卵を混ぜてから炒める。
ご飯と卵を混ぜ合わせてから炒めることで、卵がご飯一粒一粒にコーティングされてパラパラのチャーハンができる。あんかけチャーハンは餡(あん)のとろみと、パラパラなチャーハンの対比が大切。
② 餡(あん)は、水溶き片栗粉でとろみをつけた後に卵白を加える。
これは中華スープの作り方と同じ。先に片栗粉でとろみをつけてから卵白を加えることで、ふっくらと食感がいい美味しい餡ができる。

出典：【検証】美味しいあんかけチャーハンを作る２つのコツとは！？【レシピ】 : 料理のコツコツコツ

チャーハンだけでも十分美味しい。そこに餡が絡むといっそう豪華になる。

【下ごしらえ】
⚫︎　剥きエビは細かく切り、粗塩、胡椒をふりかける。
⚫︎　ネギは小口切りにし、白い部分少々を卵スープ用に取り分ける。
⚫︎　片栗粉は倍量（大さじ2）の水で溶く。

【作り方】
１　鍋に水、ウェイパー、粗塩、醤油、酒、ネギの白い部分を合わせて煮立たせておく。
２　フライパンに油（大1+1/2）を熱し、エビをざっと炒める。
３　溶き卵(2個)を加え、卵の上にご飯をのせ、ご飯と卵を絡めるようにほぐしながら炒める。
４　粗塩で調味し、青ネギを加え、混ぜ合わせて炒飯を仕上げる。
５　鍋のスープに水溶き片栗粉を加えてトロミをつける。
６　溶き卵(1個)を流し入れ、胡麻油を香りづけに加えて卵スープを仕上げる。
７　炒飯を茶碗などに丸く抜いて器に盛り、卵スープをかけて完成！！

出典：Yahoo!ブログ サービス終了

卵にご飯を加えたら、パラパラになるまでゆっくり炒める。炒飯に入れるネギは多めが美味しい。

作り方
1豆もやしは表示にしたがってゆで、ざるにとって、軽く水気をしぼります。
2赤ピーマンはもやしと同じくらいの太さに切って、さっとゆでます。
3Ａを合わせて、（１）（２）をあえます。

出典：最長1週間の献立が簡単に作れる me:new[ミーニュー]

15分で仕上げる手順
１・副菜の炒めあえを作る。２・炒飯を作る。　３・炒飯のスープを作り、仕上げる。

「豆もやし」とは、「もやし」の中でも特に豆類を発芽させたもので、緑豆以外にブラックマッペ、大豆があります。
緑豆やブラックマッペも、豆類ですので正確には「豆もやし」ですが、単に「もやし」と呼ばずに「豆もやし」といった場合、豆の部分が大きく残っていて、豆の食感と独特の風味を持つ「大豆モヤシ」を指すことが多いです。

出典：「もやし」と「豆もやし」の違いは? | 1分で読める!! [ 違いは? ]

豆が大きく残っている「大豆モヤシ」は、韓国料理のナムルやチゲに用いられる事が多い

下準備
ご飯にサラダ油をからめておく。
エビのエスニックチャーハンの下準備2
エビは殻を取り、厚みを半分に切って背ワタを取る。分量外の塩をもみ込み、さらに分量外の片栗粉を加えてもみ、水洗いして水気を拭き取る。
水煮タケノコは5mm角に切る。
ニンジンは皮をむき、ピーマンは縦半分に切って種とヘタを取り、それぞれ5mm角に切る。
作り方
1・フライパンにサラダ油、ショウガを熱し、香りがたったら、水煮タケノコ、ニンジン、エビを炒める。全体に炒められたらピーマンを加えて軽く炒め、さらにご飯を入れてほぐしながらよく炒める。
2・＜調味料＞の材料を加えて炒め合わせ、器に盛ってカシューナッツを散らす。

出典：エビのエスニックチャーハンのレシピ・作り方 | 【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ

水煮タケノコ、カシューナッツは好みの問題でなくてもよい。

作り方
1.すは皮むき器でしま目に皮をむき、1.5cm厚さの輪切りにし、水に約５分さらす。根三つ葉は半分に切る。2.を加えた熱湯で１のなすを約３分ゆで、冷水にとる。続けて根三つ葉の茎、葉の順にさっとゆで、冷水にとって、５cm長さに切る。合わせて水けを絞る。3.ボウルに合わせ調味料と２を入れて、ほぐしながらあえる。

出典：ゆでなすと根三つ葉のからし酢じょうゆあえ by市瀬悦子さんの料理レシピ - プロのレシピならレタスクラブ

15分で仕上げる手順
1・炒飯の材料の下ごしらえをする。副菜の材料の下ごしらえをし、いためるまでにしておく。
2・炒飯を炒めて仕上げる。
3・副菜を仕上げる。

「薄口醤油」でもナンプラーの代用になります。
大豆で作った醤油と、魚で作った醤油とではかなり香りも味も違いがありますが、醤油としての塩加減だけを再現・マネをしたいという時には十分です。
また、ナンプラーの魚の独特な匂いが苦手・・・という人でも、普通に「薄口醤油」を使うことで美味しい料理を作ることができます。

出典：ナンプラーの代用品まとめ | ちめコミ

薄口醤油をナンプラーに限りなく近づけたい場合は・・・アンチョビというカタクチイワシをオリーブオイルで塩漬けにしたものの水分（オイルなどの汁）を加えてもいいかもしれません。

作り方

梅干しは種を取り、しそと共にたたいておく。
にんにくはみじん切りにする。
フライパンに油を熱してにんにくをゆっくり炒め、ご飯を加えてさらに炒める。
炒り卵、梅干しを加えてさっくりと炒め合わせて塩こしょうして器に盛る。

出典：http://www.hanasaki.or.jp/recipe/ume_01.html

にんにくの代わりにかまぼこ（2人分で60グラム）万能ネギ（2人分で8本）削りがつお（2人分で1パック2.5グラム）に変えてもいいです！

作り方
1・たこは大きめの乱切り。春菊は硬い部分を除いてざく切り。
2・皿にたこ・春菊・ごま油・Aを加えて和えていただく。

出典：http://spoonpress.jp/yomecafe/recipe.php?id=2038

15分で仕上げる手順
1・炒飯の材料の下ごしらえをする。
2・副菜のサラダを作る。
3・炒飯を炒めて仕上げる。

様々な薬効のある春菊は古くから漢方として使用されており「食べる風邪薬」と言われるほどです。
春菊の独特な香りで気を巡らせて精神を安定させる、月経前症候群の緩和、食欲不振の改善などが期待できます。
また血流をよくして体温を上げる働きや痰を切れやすくする働きなどがあります。

出典：春菊の栄養！生で食べても美味しいって本当！？ | インフォ・お役立ち知恵ブック

春菊には体に良い７つの効能があります。・ガン予防・肌の老化を抑える・高血圧予防・風邪予防・便秘解消・骨を丈夫にする・自律神経の安定